Košík
0
0,00 Kč
Někdy se ví, co Bůh chystá ...
10.04.2022
Pro Burgundsko je typické, že nepředstavuje jednu kompaktní vinařskou oblast, ale několik relativně samostatných regionů, které jsou domovem vynikajících vín. Přiznávám, že mě můj "vinařský konzervatismus" vždy vedl spíš do vinic kolem Chassagne-Montrachet, a když už, tak nejdále pro sýry do Epoisses, ale letos nastal čas udělat vyjímku ...
Grand Cru v Chablis
Les Clos, Vaudésir, Valmur , Blanchot, Les Preuses, Bougros a Grenoullies - a někdy také Le Moutonne - jsou jména vinic nejvyšší klasifikace poloh Grand Cru v oblasti Chablis, která kromě ikonického kopce zahrnuje dalších 79 vinic kategorie Premier Cru a řadu dalších poloh pro apelace Chablis a Petit Chablis. Celá oblast v geografické poloze na severozápadě Burgundska, v pásmu již poměrně chladného podnebí, produkuje révu rostoucí na vápenito-jílovém podkladu, tzv. kimeridžské půdě - směsi hlíny a prehistorických lastur ústřic, ze které se ve vyráběných vínech odráží schopnosti vinaře víc, než je tomu v ostatních oblastech Burgundska. Možná však právě toto spojení půdy a révy předurčuje párování vín z Chablis s mořskými plody.
Les Clos
Nejznámější vinice ze všech poloh Grand Cru na slavném kopci nad městem Chablis. Vína odrůdy Chardonnay s výraznou kyselinou a kulatou minerální chutí mají veliký potenciál ke komplexnímu a dlouhodobému zrání (nejméně 10, ale i 20 a více let). Tomu ovšem odpovídá i jejich vyšší cena. Běžné a dobře pitelné Chablis kategorie 1er Cru pořídíte za 15-25 €, starší ročníky z Grand Cru vinice Les Clos už přijdou na 90 € a více...
Vaudésir
Vinice orientovaná směrem na jihozápad rodí révu pro aromatická vína s bohatou strukturou, často a snad i právem označované za ty nejtypičtější vína z Chablis. Důvod je však patrně jiný: tato Chardonnay jsou srovnatelná s víny stejné odrůdy z oblasti Cote-de-Beaune. Zákazník rád dává přednost jemu povědomé chuti, zvlášť , když zaplatí za podobný zážitek o více jak polovinu méně...
Bougros
Horní okraj vinice Bougros, která bývá pro závislost výsledné kvality vína na dovednostech a umění vinaře někdy neprávem opomíjena. Měl jsem možnost degustovat vína z Bougros u více jak 15 vinařů a pokud zkrotili svoji dychtivost prodat co nejdříve mladé ročníky, byla vždy báječná ...
Bylo "otestováno na lidech" ... a v rámci prvního dne velké přehlídky Les Grands Jours de Bourgogne jsem ani na okamžik neprotestoval. Veliký stan s 138 vystavovateli a velmi dobrou organizací skýtal rozsáhlé možnosti, jak porovnat zdánlivě neporovnatelné, když degustujete jednu odrůdu z prakticky shodných poloh.
Všechna vína se vyznačují výraznou vůní zeleného jablka a citrusových plodů, plnou minerální chutí i trochu vyšší kyselinou. Stejně jako u ostatních velkých vín s apelací Grand Cru, které mají potenciál k delšímu uložení, však platí i pro ta degustovaná z vinařství William Fevre (nebo i od jiného vinaře) jedno a to samé : "Přátelé, nebuďte prosím nedočkaví !"
Na moji častou otázku : " ... a nic staršího tu nemáte ? ", jsem dostal skoro všude opět stejnou odpověď : "Jo jo, to máte pravdu, my to taky víme, ale kupte tyhle a počkejte ještě alespoň 5 let". Už mě ale u toho - jako dřív - neříkají "mladý pane", takže mám takové tušení , že vína, která nakupuji dnes, už možná ochutnají jiní ... někdy se ví, co bůh chystá ...
