Pro Burgundsko je typické, že nepředstavuje jednu kompaktní vinařskou oblast, ale několik relativně samostatných regionů, které jsou domovem vynikajících vín. Přiznávám, že mě můj "vinařský konzervatismus" vždy vedl spíš do vinic kolem Chassagne-Montrachet, a když už, tak nejdále pro sýry do Epoisses, ale letos nastal čas udělat vyjímku ...

" ...my Češi už jsme takové povahy, že toužíme občas vyjuknout za hranice. Podívat se, co dělá soused, zda nás nedohání v hospodářství, zda Turek nebrousí kindžál a Avar a Tatařínem ostruhy nazatíná? Leč Avar vymřel, Sasík usadil se a s Bosňákem jsme takřka jedna ruka. Ale touha poznání přetrvává. A v hlavičce to vrtá , vrtá : Vyjeď...

Oldřich Nový (emeritní profesor tance a společenské výchovy), Světáci, 1969 ... "Tedy všichni se nevyvedli , ale přesto jsem vychoval z tisíců rozpustilých čiperek dámy, které mohly vejít kamkoliv. Nejvíc mě však mrzelo, že několik svých vynikajících absolventů jsem viděl v pozdější době pojídat celý oběd lžící..."