Víno v gastronomii

Tradiční Bordeaux (cuvée Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc ) je postavené na struktuře, vysokém obsahu taninů (tříslovin) a zrání většinou v novém dubovém sudu. Tento styl dokonale fungoval v klasické francouzské gastronomii 20. století (těžké omáčky, máslo, prorostlá pečená masa, zvěřina), kde tuk a bílkoviny tříslovinu krásně...